Precio del Aceite de Oliva
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Es bien conocido por los consumidores finales que el aceite de oliva no es uno de los productos más económicos que se puedan conseguir, no obstante, el precio del aceite de oliva debe entenderse como una inversión en salud, ya que cada vez son mayores los estudios que relacionan el consumo habitual de este oro líquido con la disminución de las enfermedades cardiovasculares.

Si bien los beneficios de una inversión en salud son de gran importancia, en un intento por realizar una inversión factible es importante tener en cuenta aquellos factores que finalmente determinan el precio del aceite de oliva en sus distintas categorías, aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen y aceite lampante.

El precio del aceite de oliva en función de su variedad

El precio del aceite de oliva debe entenderse como un conjunto de factores que influyen de manera directa sobre el producto que finalmente se consume, uno de los factores más sobresalientes es la variedad de la aceituna empleada para la realización del aceite de oliva.

La variedad más cultivada en el mundo (superando el millón de hectáreas) es la variedad picual, debido en parte a la vigorosidad de sus árboles, lo que ocasiona una alta productividad y una baja resistencia al desprendimiento, siendo una variedad muy adecuada para la adaptación a los medios mecánicos de recolección.

La aceituna picual permite un alto rendimiento graso por cada fruto, no obstante, para la elaboración de aceites de alta gama se necesita llevar a cabo los distintos procesos con una gran delicadeza, algo que también se verá finalmente reflejado en el precio.

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El aceite de oliva virgen extra de variedad picual es uno de los de mayor calidad debido no sólo a sus características organolépticas, sino también a sus rasgos nutricionales, entre los que deben destacarse los siguientes:

  • Alto contenido en ácido oleico (ácido graso monoinsaturado del grupo Omega-9)
  • Alto contenido en tocoferoles (vitamina E)
  • Alto contenido en polifenoles (los antioxidantes del aceite de oliva)

Debido a su alto contenido en polifenoles el aceite de oliva variedad picual presenta una altísima resistencia a la oxidación, pudiendo superar los 2 años de caducidad en condiciones óptimas de conservación.

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¿Qué factores intervienen en el precio del aceite de oliva?

Las oscilaciones que puede sufrir el precio del aceite de oliva obedecen a que la economía de este sector posee un funcionamiento similar al que se observa en el mercado de valores, también conocido popularmente como “La bolsa”.

Es obvio que ante una cosecha escasa y una gran demanda el precio debe subir, en cambio, cuando la cosecha es abundante y la demanda se reduce, el precio debe bajar, no obstante, el mercado del aceite de oliva también es susceptible a sufrir especulaciones.

¿Cómo se producen estas especulaciones? Son debidas principalmente a las estrategias llevadas a cabo  por las empresas distribuidoras, las cuales pueden prever una mala cosecha con el consecuente aumento de precios. Ante este escenario pueden conseguirse suficientes provisiones durante el transcurso del año, provisiones que serán almacenadas para salir al mercado consumidor una vez el precio haya subido.

No obstante, los denominados “precios justos de venta” para cada categoría deberían fijarse en base a los siguientes factores:

  • Coste de producción
  • Cosecha temprana o madura
  • Posibilidad de mecanizar la recogida
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La AEMO (Asociación Española de Municipios del Olivo) estimó que el coste medio de producción para 1 kilo de aceite de oliva en olivar tradicional no mecanizable era de 3,06 €/kg, sumando un beneficio del 20 % el precio mínimo de venta se determinó en 3,67 €/kg.

Obviamente, cuando la recogida es mecánica y la cosecha madura, el coste de producción disminuye y esto repercute en un coste menor para el consumidor final.

 

Precio actual del Aceite de Oliva

Los datos que se ofrecen correspondientes a la semana del 24 al 30 de septiembre de 2016, revelan los siguientes precios para el aceite de oliva origen España dependiendo de la calidad del mismo:

  • Aceite de oliva virgen extra: 3,215 €/kg.
  • Aceite de oliva virgen: 3,126 €/kg.
  • Aceite de oliva lampante: 3,055 €/kg.

Las oscilaciones que sufren los precios del aceite de oliva pueden ser consultadas de forma actualizada a través de Poolred, un Sistema de Información de Precios en Origen, que ofrece información instantánea acerca de los datos relativos a las operaciones de compraventa de aceite de oliva a granel en el mercado de origen.

Según los últimos datos ofrecidos en Poolred (del 28 de septiembre al 4 de octubre de 2016) los precios medios para cada calidad de aceite de oliva son los siguientes:

  • Aceite de oliva virgen extra: 3173 € /t.
  • Aceite de oliva virgen: 3110 € /t.
  • Aceite de oliva lampante: 3090 € /t.

Los datos correspondientes a los primeros días de octubre son ya parte de la nueva campaña, en cambio, los datos recogidos en los últimos días de septiembre hacen referencia al cierre de la campaña anterior y muestran una tendencia al alza en todos los precios, incluidos aquellos del aceite de menor calidad, el aceite de oliva lampante.

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