¿Alguna vez has oído hablar del aceite de oliva en rama? Este tipo de aceite se conoce también como aceite sin filtrar; pero ¿cuál es la diferencia entre un aceite filtrado y otro sin filtrar? Y, ¿por qué se elaboran aceites sin filtrar? Cuando nos planteamos comprar aceite de oliva sin filtrar es bueno conocer antes cuáles son sus características.

La diferencia entre el aceite de oliva filtrado y sin filtrar es que este último conserva algunos sólidos en suspensión y pequeñas cantidades de agua procedentes de la aceituna, y es que no ha pasado por el proceso de filtrado. Esta presencia de componentes dota a este tipo de aceites de un aspecto turbio, mientras que los aceites filtrados tienen una apariencia más traslúcida y brillante.

Diferencias entre el aceite filtrado y sin filtrar

Muchas son las opiniones acerca de estos dos tipos de aceites. Una de ellas se refiere a que el aceite sin filtrar es más intenso que el aceite filtrado y que en él se pueden detectar mejor los aromas.

Una forma muy casera de saber cuáles son las características de un aceite de oliva sin filtrar es filtrando de manera casera un aceite. Simplemente usa un filtro de café, verás que el aceite es bastante más traslúcido.

Si nos referimos a las características de este tipo de aceite, una de ellas es que el consumidor tiene la seguridad de que el aceite es fresco. Además conservan polifenoles adicionales en las pequeñas cantidades de agua que no se han eliminado.

Pero bien, centrémonos en la “naturalidad” de los aceites sin filtrar.

Aceite sin filtrar, lo natural de la aceituna

Cuando exprimimos un zumo de naranja apreciamos ciertas impurezas, que son básicamente partículas de agua, piel y pulpa procedente del fruto; pues lo mismo ocurre con la aceituna. El aceite de oliva, como ya sabemos, se extrae de la masa de las aceitunas, en concreto se centrifuga para separar los líquidos del aceite y el agua.

La diferencia de densidades es lo que lleva a que las impurezas se vayan precipitando hacia el fondo y se puedan ir eliminando.

También las impurezas presentes en el aceite de oliva fresco sin filtrar son, sin embargo, las responsables de que el aceite de oliva se pueda oxidar más rápido, por ello hay que protegerlo de forma cuidadosa de la luz y el calor.

Entonces, ¿cuál elegir?

Depende de lo que busquemos, del lugar donde podamos conservar el aceite y también del tiempo que vayamos a mantenerlo. Si vas a consumir el aceite en crudo o para cocinar, lo mejor es comprar aceite de oliva tradicional, el auténtico aceite de oliva virgen extra.

Los beneficios del aceite de oliva virgen extra se conocen desde la antigüedad. En Teleoliva somos claros defensores de la dieta mediterránea, que se fundamenta en el consumo de aceite como principal fuente de grasa. Siempre hemos hablado sobre las virtudes del oro líquido, pero ¿cuánto aceite hay que consumir para que resulte beneficioso?

Si alguna ves te has hecho esta preguntas, ahora estás en el sitio adecuado. Sigue leyendo en este artículo porque en los próximo párrafos descubrirás cuál es la cantidad exacta que debes tomar para que tu cuerpo note los beneficios de ingerir aceite de oliva virgen extra.

¿Qué cantidad tomar al día para nuestra dieta sea equilibrada?

Según el estudio Predimed (Prevención con DIeta mediterránea), se recomienda consumir al día 40 mililitros (37 gramos) de Aceite de Oliva para mantener una dieta sana y equilibrada.

Pero, te preguntarás, ¿por qué esta cantidad? ¿En base a qué?

El estudio ha llegado a esta conclusión después de realizar un ensayo multicéntrico en el que se asigno aleatoriamente a los participantes una de las tres dietas participantes: una dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva virgen extra, una dieta mediterránea suplementada con frutos secos o una dieta control, cuyo objetivo era la reducción de grasa.

Pues bien, tras recoger todos los datos, el estudio se centro en analizar los efectos de la dieta mediterránea sobre la prevención primaria de la enfermedad cardiovascular en base a los valores resultantes.

¿Y cuál fue la conclusión?

Los autores del estudio concluyeron que entre las personas con alto riesgo cardiovascular, una dieta mediterránea suplementada con aceite extra virgen de oliva o frutos secos reduce la incidencia de eventos cardiovasculares graves.

El aceite de oliva, indispensable en nuestra dieta

Rico en vitamina E, polifenoles, ácido oleico… Los componentes del aceite de oliva lo convierten un un elíxir mágico para nuestra salud. Por este motivo, su integración en nuestra dieta diaria es un “must”.

Llevar a cabo un consumo responsable de aceite, seguir una dieta equilibrada y practicar ejercicio a diario son las calves para mantener unos hábitos saludables.

las propiedades del aceite de oliva son únicas y todos debemos aprovecharnos de sus beneficios. Tal y como demuestra el estudio Predimed, en el que participaron 7.000 personas, aquellos que siguen un consumo moderado de aceite (40 mililitros diarios) tienen menos riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular.

Así que, siguiendo las recomendaciones de los expertos, no olvides mantener una dieta equilibrada y consumir al día unos 40 mililitros de aceite si quiere beneficiarte de todas sus cualidades.

Consulta todo lo que aceite de oliva puede hacer por ti  😉

 

 

¿Has odio hablar alguna vez del aceite verde pero no sabes de qué se trata? ¿Crees que su color corresponde con el estado del aceite? Hoy traemos respuestas a todas tus preguntas, en este artículo vamos resolver el “misterio”. Atento, a continuación te explicamos qué es el aceite verde y cómo se hace. Empezamos 😉

¿Qué es el aceite verde?

El aceite de oliva virgen extra al que se le denomina popularmente como “aceite verde” es aquel de cosecha temprana o primera cosecha. ¿Qué quiere decir esto? Es el zumo extraído de las aceitunas más jóvenes, normalmente de color verde (de ahí su nombre), durante los meses de octubre y noviembre.

En nuestra tierra, Andalucía, la cosecha de la aceituna comienza por la parte occidental, franjas de Cádiz, Sevilla y Huelva y a lo largo de más de un mes va avanzando hacía la zona oriental. En condiciones normales, la cosecha comienza a mediados o finales de octubre en el occidente andaluz y puede extenderse hasta diciembre en los extremos orientales de Jaén, Granada y Almería. La finalización de la cosecha no tiene una fecha determinada, depende de diversos factores.

En el caso de la cosecha temprana para la producción de “aceite verde”, la recogida se adelanta incluso un mes en cada comarca geográfica. ¿Por qué? Pues porque se trata de aprovechar las características que en ese momento tiene la aceituna. Hay que aprovechar que no está madura ni contiene la materia grasa característica de su maduración, por lo que baja el rendimiento del fruto, es decir, son necesarios más kilos para producir un litro de aceite.

Pero, ahora, te preguntarás, ¿por qué se fabrica este tipo de aceite si resulta más costoso?

El aceite verde presenta unas características propias que le confieren un sabor único. Es igual que si comparamos un perfume con una colonia, nada que ver, ¿verdad? Pues ocurre lo mismo con los aceite. Digamos que el aceite verde es el perfume del sector olivero.

El color del aceite

Ahora que ya hemos visto qué es el aceite verde, centrémonos ahora en analizar una de sus características más visibles: su color. Sabemos que la comida nos entra más por los ojos y eso nos condiciona el atrevernos probar un alimento o no. En el caso de este aceite, son muchas las personas que descartan este tipo de aceite por su aspecto. Piensan que la tonalidad verdosa es consecuencia de una mala elaboración, creen que está malo. Y es todo lo contrario.

Si tu no quieres caer en el error de no saborear un aceite único, entonces estate atento a lo que viene a continuación.

¿Sabías que el color verde es resultado de la molturación de las aceitunas? Antes ya te comentamos que el fruto que se utiliza para conseguir este aceite son aceitunas verdes, poco maduras. Estas otorgan al aceite un color más brillante.

Además del color, estas aceitunas también aportan un equilibrio perfecto entre dulzor y amargor, con un aroma más intenso y un frutado mayor. Es un sabor que cautiva a los amantes del aceite de oliva y aquellos que lo prueban ya no cambian.

Sin duda, el aceite de oliva de cosecha temprana es un producto muy especial. Su fabricación es más costosa que la de un aceite de oliva más maduro, de ahí que su precio sea algo más elevado.

Si eres amante del aceite de oliva, no puedes dejar de probar el aceite verde. ¡Es toda una experiencia!

Siempre hemos hablado de las posibilidades que tiene el aceite de oliva más allá de su faceta gastronómica, ¿verdad? Y es que nuestro oro líquido se puede utilizar, no solo en la cocina, sino también fuera de ella. Y hoy vamos a comprobarlo aprendiendo a hacer nuestros propias velas de aceite de oliva para decorar nuestros hogares estas navidades.

Puede que te suene algo extraño. Aceite de oliva y velas, puede parecer una combinación un tanto peculiar. Pero no lo es 😉

¿Sabías que el aceite de oliva se utilizó durante milenios para alumbrar en la oscuridad? Seguro que has oido hablar, o incluso hasta las hayas utilizado, la antiguas lámparas de aceite. Este tipo de luminarias estaban presentes en la mayoría de casas.

Bien, ahora ya nos vamos aproximando un poco al contenido que queremos explicarte hoy. Y es que, ¿de dónde provenían las famosas lámparas de aceite? Viene de lejos, de muy lejos. De la época de los romanos

Las lucernas con las que se iluminaban los romanos a lo largo del imperio usaban aceites de oliva.

Las velas se pueden hacer de muchas manera. Hoy os vamos a enseñar a crear las velas de aceite con agua. Para crearla, puedes usar tanto aceite de oliva nuevo como reutilizar un aceite usado.

Velas de agua con aceite

Lo primero es lo primero, así que antes de nada veamos cuáles son los ingredientes que necesitaos para hacer nuestra vela de navidad.

• Agua
• Aceite de oliva
• Un recipiente
• Un tapón de plástico
• Una cuerda
• Un tubo de metal o muelle.

Bien, una vez disponemos de todos estos materiales, llega el momento de ponernos manos a la obra. Empecemos 😉

Lo primero que tenemos que hacer es llenar un pequeño recipiente con agua y aceite (la mitad de cada uno). Sobre esta mezcla colocaremos después el tapón de plástico. Ojo, a este tapón tendremos que hacerle un agujero justo en el centro. En este agujero introduciremos un pequeño tubo de metal para mantener la mecha alejada del plástico y así evitar que se queme. Esto es muy importante.

¿Y que utilizamos como mecha? Una pequeña cuerda, que introduciremos en el tubo de metal o muelle.

Una vez hechos todos estos pasos, solo tendremos que dejar flotar el tapón sobre el agua con aceite, prender la mecha y listo.

¡Ya tenemos nuestra vela para colocar en nuestra mesas estas navidades! Tus invitados quedarán muy sorprendidos cuando les digas que los has hecho tú mismo, sin acudir a ninguna tienda.

Además de hacer velas, recuerda que también puedes utilizar el aceite para preparar jabón casero.

 

 

Todos los estudios e investigaciones que vemos cada día en los medios de comunicación apuntan hacia una misma línea: la pirámide de población española estará totalmente invertida en tan solo un par de décadas. De esta forma, el máximo porcentaje de población se situará en torno a los 65 años. Y es que está claro, el envejecimiento en nuestra población es ya una realidad, cada vez más constatada, ¿no crees? Por ello, ante este nuevo escenario, hoy queremos ver cómo el aceite de oliva puede ayudar a combatir en cierta medida el envejecimiento.

Precisamente, el aumento de la población con mayor edad nos hace centrar parte de los esfuerzos en ayudar a este sector de la población a llevar una vida más saludable. Eso sí, a la hora de diseñar una oferta para la tercera edad hay que ser exigente: hay que tener en cuenta los criterios que potencien su desarrollo y cuidado personal, sin olvidarse de aportar una alimentación sana y acorde a los problemas asociados a esta edad.

El aceite de oliva como pilar fundamental de la dieta mediterránea tiene mucho que ofrecer al bienestar de nuestros mayores.

Aceite de oliva, saludable para nuestros mayores

A diferencia de otras grasas, el aceite de oliva virgen extra posee grandes ventajas para nuestros mayores. Lo mejor será que veamos aquellas más importantes, ¿no crees?

• Su alto contenido en ácido oleico ayuda a rebajar el colesterol malo (LDL) y aumenta el colesterol bueno (HDL), disminuyendo el riesgo de sufrir infarto de miocardio, y por tanto, alargando la esperanza de vida.
• La elevada presencia de vitamina E y polifenoles  previene la arteriosclerosis, el cáncer y el envejecimiento.
• El alto contenido en ácido oleico resulta clave a la hora de prevenir la pérdida de calcio en los huesos durante el envejecimiento.
• Su formulación en antioxidante convierte al aceite de oliva en el mejor producto natural para la piel, la protege del paso del tiempo. Si padeces signos de envejecimiento prematuro cutáneo, desde Teleoliva te recomendamos que añadas el aceite de oliva a tu rutina de cuidado diario. Notarás la diferencia.

¿Qué te ha parecido? ¿Crees que el aceite de oliva puede ayudarte a combatir los signo de la edad? Pruébalo y cuéntanos la experiencia. Y si crees que a alguien de tu entorno puede interesarle esto que te acabamos de contar, compártelo con él o ella. 😉

La navidad está a la vuelta de la esquina, y es que noviembre es el mes de los “preparativos”: comprar adornos, árbol, regalos… Pero en Teleoliva el mes de noviembre tiene un significado todavía más especial. ¿Quieres saber por qué? Pues no te hacemos esperar más, esta es la buena nueva…

Ya tenemos disponible la nueva cosecha 2018/2019 de Oleomoon. 

Después de una lento proceso natural durante los últimos meses, ya tenemos a la venta los nuevos envases de 250 ml y 500 ml de nuestro aceite más premiado, Oleomoon.

Parece que fue ayer cuando, hace ya un año, te informábamos del lanzamiento de la última cosecha. Y aquí estamos otra vez, con una nueva cosecha resultante del trabajo artesanal llevado a cabo durante los últimos meses. Un año más, todos lo que formamos Teleoliva hemos puesto todo nuestro esfuerzo y sacrificio en conseguir un aceite con un sabor único. Esperamos haberlo conseguido.

Ahora es tu turno.

Disfruta de la nueva cosecha de nuestro aceite de oliva virgen extra Oleomoon, catalogado entre los 100 mejores aceites del mundo por la prestigiosa guía de EVOOLEUM, el Concurso Internacional que recoge los 100 mejores AOVEs del mundo en una guía.

Además, en este último año Oleomoon ha resultado galardonado con el segundo accésit en la categoría de AOVE TEMPRANO de los Premios “Tierra AOVE 2017”.  Es todo un aceite ganador, pero sus motivos tiene…

¿Cómo es la cosecha de Oleomoon?

Se trata de un aceite que se obtiene de los primeros días de la cosecha,  si bien esto disminuye el rendimiento graso del fruto, le aporta un sabor extraordinario y unas propiedades medicinales y nutricionales que no son

La recolección de éste aceite se realiza de forma cada vez más temprana para obtener parámetros de aroma y sabor hasta ahora inimaginables por la mayoría de los operadores tradicionales del sector. Oleomoon es un aceite Premium variedad picual obtenido de aceituna verde.

Oleomoon, para el deleite de los paladares más exigentes.

¿Quieres probar el resultado de esta nueva cosecha? Puedes adquirir tus botellas desde casa a través de nuestra web.

Esperemos que te guste 😉

 

 

A la hora de elaborar un bizcocho o tarta hay algunos ingredientes que son básicos, que nunca pueden faltar en cualquier buena receta que se tercie. Harina, huevos, pero también es necesario añadir una dosis de grasas. Normalmente se recurre a la mantequilla, pero…¿podemos sustituir la margarina por aceite de oliva en la repostería?

Ya te avanzamos que en muchas ocasiones estos dos alimentos son intercambiables, pero si quieres conocer más y saber cuándo puedes prescindir de la mantequilla en tus próximas elaboraciones culinarias, sigue leyendo. En este post vamos a adentrarnos de la mano de nuestro fiel amigo el aceite de oliva virgen extra en el mundo de la repostería.

Empecemos por el principio. Los motivos para sustituir la mantequilla por el aceite son muchos. Intolerancias, colesterol, alergias… o simplemente por llevar un dieta saludable. Pero, sea cual sea el motivo, antes de explicar el porqué de esta sustitución de alimentos, veamos por qué se utilizan en la mayoría de las recetas de repostería.

¿Por qué se utilizan grasas para la repostería?

Tanto la mantequilla como los aceites se utilizan en repostería y panadería con diferentes fines. Según la receta y los ingredientes pueden ejercer una u otra función. Así, por ejemplo ayudan a suavizar las masas de los bizcochos, favorecer que el calor del horno penetre mejor o también favorecen el dorado y caramelizado. Y no sólo eso, sino que contribuyen a alargar la conservación del producto resultante, ya sea un bizcocho, una tarta o cualquier otro postre.

Ahora que ya conocemos el porqué de utilizar grasas a la hora de elaborar cualquier receta de repostería, comparemos los ingredientes que hoy centran nuestra atención: la mantequilla y el aceite.

Pues bien, resulta que mientras la mantequilla es rica en grasas saturadas, el aceite de oliva lo es en ácidos grasos monoinsaturados. ¿Y qué significa esto? Que los ácidos que contiene el aceite son más fáciles de asimilar en nuestro organismo que aquellos que nos encontramos en la composición de la mantequilla. Además, el aceite de oliva extra destaca por sus inmensas virtudes añadidas como son su capacidad de mejorar la circulación o de mejorar la función intestinal.

Cambiar la mantequilla por aceite de oliva: recetas

Entonces…¿En qué recetas se puede reemplazar la mantequilla por el aceite de oliva? Veamos cuáles son, pero antes, eso sí, hay que tener en cuanta cuál es la proporción equivalente entre la cantidades de ingredientes. No hay un número mágico que funcione exactamente igual para todas las recetas, tanto en repostería como en panadería. Hay diversas opiniones sobre cuál es la proporción perfecta; pero, para orientarte, puedes seguir esto: una medida de mantequilla equivales a 3/4 partes de aceite.

Coge lápiz y papel, que empezamos con las recetas.

Bizcochos

Un dulce tan popular como es el bizcocho es mucho más saludable si para su elaboración empleamos el aceite de oliva como única grasa. El resultado es el mismo: queda tan esponjoso como con mantequilla y, ademas, más sano. También, al igual que se hace con la mantequilla, podemos usar el aceite para engrasar el molde y que nos pegue nuestro postre.

Magdalenas

Si hablamos de postres tradicionales no podemos olvidarnos de las magdalenas, otra receta que tampoco sufre variaciones si cambiamos la mantequilla por aceite a la hora de su elaboración. Además, dependiendo de la variedad de aceite a utilizar, tus magdalenas pueden sufrir variaciones de sabor. Se convertirán en un auténtica delicia para cualquier paladar.

Y además de para recetas de repostería, el aceite también puede convertirse en el mejor sustituto de la mantequilla a la hora de elaborar la masa de pan (o de pizza). En este caso, además de conseguir una masa menos pesada, nuestro pan o pizza será mucho más saludable.

Ahora, ¿a qué esperas para probar a utilizar el aceite de oliva en tus próximos postres? Si crees que tus amigos y familiares también tomen nota de este hábito saludable, comparte este contenido 😉